Borgere i Aalborg Kommune får nu mulighed for at vælge et plantebaseret måltid i alle kommunens køkkener og madordninger. Det fremgår af et forslag fra Enhedslisten, SF og de radikale, som blev vedtaget af et bredt flertal med stemmer fra både Socialdemokratiet og Venstre. Kun seks byrådsmedlemmer fra de konservative, Dansk Folkeparti og Nye Borgerlige … Læs mere
En ny undersøgelse offentliggjort i Nature Food viser, at udskiftning af traditionelt kødprotein i europæiske kostvaner med “nye fødevarer” kunne reducere miljøpåvirkningen med over 80 procent. Blot at ændre sin kost har en enorm indflydelse på tværs af forskellige områder. Traditionel kødproduktion kræver enorme mængder jord og vand for at opdrætte dyr. Ud over at mange dyr opdrættet på … Læs mere
Joann Schimming, økologisk landmand ved Lejre har en vision: »Det er min drøm, at hvis man har en by som København, så skal der i udkanten ligge små landbrug som perler på snor. De skal aftage byens restprodukter, gøre dem til fødevarer og sende dem tilbage til byens restauranter og borgere,« fortæller Johanne Schimming. Hun praktiserer … Læs mere
Det der startede for næsten 10 år siden som en ide om at dyrke spiseligt på store eller mindre tomter har nu bredt sig til over 150 destinationer. Vi taler om “Incredible edible” (utroligt spiseligt) der blev startet i den nordengelske by Todmorden (15000 indbyggere) af to seje kvinder Pam Warhurst og Mary. De spurgte … Læs mere
Der er endnu ikke blevet etableret mange tangfarme ved danske kyster endnu, men noget kunne tyde på at her er et godt potentiale. Det er Dansk Tang i Nykøbing Sjælland opdaget. Tang har flere kvaliteter. De indeholder én række næringsstoffer, de kan ved høst fjerne iltbindende næringsstoffer fra havet Når tangen ikke dør, men høstes … Læs mere
Det dramatiske fald i fødevareproduktion der følger i kølvandet på den russiske krig i Ukraine medfører at folk i stigende omfang selv tager affære med at producere fødevarer lokalt: I Amman i Jordan har indbyggere igangsat hvedeproduktion på ubebyggede grunde i byen. I stedet for at være afhængige af internationale fødevaremarkeder startede lokale fællesskaber en … Læs mere
Indtil nu har der ikke været meget fokus på afrikansk mad. Det skal der gøres noget ved, siger en kreds i Ghana omkring kokken Selassie Atadika. Hun driver en restaurant i hovedstaden Acra, og på basis af besøg i køkkener i 40 afrikanske lande er hun i gang med at genopfinde det afrikanske køkken. Som … Læs mere
I det østlige Afrika er der sjældent mangel på solskin, men både regnen og høsten er svingende, og der er brug for meget mere elektricitet. Et nyt projekt har vist, at det faktisk godt kan lade sig gøre at høste alle tre ting fra samme mark. Solceller kræver plads, og hvis man bruger jorden til … Læs mere
”Vi skal ramme den gode smag af oksebøf uden at der skal okser til. ” Det var øvelsen for en kreds af forskere, der blev ansat udelukkende med det formål at eksperimentere sig frem. Hvordan rammer vi den gode smag, så man ikke kan smage forskel? Det var virksomheden ”Impossible Food” der stod i spidsen for den … Læs mere
Økologien breder sig, og i dag er hver anden mark med gulerødder dyrket økologisk uden sprøjtegift og kunstgødning. Men også marker med bladselleri, løg og grønkål er vokset markant. Det viser nye tal fra Landbrugsstyrelsen. »Næsten alle typer økologiske grøntsager er i fremgang, når vi kigger på antallet af hektar, de bliver dyrket på. Og … Læs mere