I KIna kan de nu vande ris med havvand

Havet kan nu bruges til at dyrke ris og spiselige saltplanter. Havris kan i fremtiden levere føde til 80 millioner mennesker, lyder håbet fra ”hybridrisens fader”. >Mad der kan tåle havvand vinder i disse år frem, nærmere bestemt havris og spiselige saltplanter, der også kaldes halofytter. Denne tendens er båret frem af nødvendighed: Med en … Læs mere

Aquaponic forbedrer fødevaresituationen for oprindelige folk

En nonprofitorganisation i Hawaii, Malama Waimānalo , forsøger at forbedre fødevareproduktionen for de oprindelige folk gennem aquaponics. Aquaponics er kombinationen af ​​at dyrke fisk (akvakultur) og planter i vand (hydroponics). Grundlæggende er det en metode til at dyrke animalsk protein i et begrænset rum med praktisk talt ingen affaldsmaterialer. Bakterier i tanken omdanner ammoniak fra fiskeaffald til nitrater. Nitrater tjener derefter … Læs mere

Aalborg: plantebaseret tilvalg i kommunens køkkener

Borgere i Aalborg Kommune får nu mulighed for at vælge et plantebaseret måltid i alle kommunens køkkener og madordninger. Det fremgår af et forslag fra Enhedslisten, SF og de radikale, som blev vedtaget af et bredt flertal med stemmer fra både Socialdemokratiet og Venstre. Kun seks byrådsmedlemmer fra de konservative, Dansk Folkeparti og Nye Borgerlige … Læs mere

Miljøbelastningen kan reduceres med 80% ved omlægning af madvaner

En ny undersøgelse offentliggjort i Nature Food viser, at udskiftning af traditionelt kødprotein i europæiske kostvaner med “nye fødevarer” kunne reducere miljøpåvirkningen med over 80 procent.  Blot at ændre sin kost har en enorm indflydelse på tværs af forskellige områder. Traditionel kødproduktion kræver enorme mængder jord og vand for at opdrætte dyr. Ud over at mange dyr opdrættet på … Læs mere

“Incredible edible” spreder sig

Det der startede for næsten 10 år siden som en ide om at dyrke spiseligt på store eller mindre tomter har nu bredt sig til over 150 destinationer. Vi taler om “Incredible edible” (utroligt spiseligt) der blev startet i den nordengelske by Todmorden (15000 indbyggere) af to seje kvinder Pam Warhurst og Mary. De spurgte … Læs mere

Tang: upåagtet og klimarigtig mad

Der er endnu ikke blevet etableret mange tangfarme ved danske kyster endnu, men noget kunne tyde på at her er et godt potentiale. Det er Dansk Tang i Nykøbing Sjælland opdaget. Tang har flere kvaliteter. De indeholder én række næringsstoffer, de kan ved høst fjerne iltbindende næringsstoffer fra havet Når tangen ikke dør, men høstes … Læs mere

Når den store kornproduktion svigter, så må man selv dyrke

Det dramatiske fald i fødevareproduktion der følger i kølvandet på den russiske krig i Ukraine medfører at folk i stigende omfang selv tager affære med at producere fødevarer lokalt: I Amman i Jordan har indbyggere igangsat hvedeproduktion på ubebyggede grunde i byen. I stedet for at være afhængige af internationale fødevaremarkeder startede lokale fællesskaber en … Læs mere

Afrikansk mad skal have en renæssance

Indtil nu har der ikke været meget fokus på afrikansk mad. Det skal der gøres noget ved, siger en kreds i Ghana omkring kokken Selassie Atadika. Hun driver en restaurant i hovedstaden Acra, og på basis af besøg i køkkener i 40 afrikanske lande er hun i gang med at genopfinde det afrikanske køkken. Som … Læs mere