Fotosyntese har udviklet sig i planter i millioner af år for at omdanne vand, kuldioxid og energien fra sollys til plantebiomasse og de fødevarer, vi spiser. Denne proces er imidlertid meget ineffektiv, idet kun omkring 1 % af energien, der findes i sollys, ender i planten. På den baggrund har forskere ved UC Riverside og … Læs mere
Havet kan nu bruges til at dyrke ris og spiselige saltplanter. Havris kan i fremtiden levere føde til 80 millioner mennesker, lyder håbet fra ”hybridrisens fader”. >Mad der kan tåle havvand vinder i disse år frem, nærmere bestemt havris og spiselige saltplanter, der også kaldes halofytter. Denne tendens er båret frem af nødvendighed: Med en … Læs mere
En nonprofitorganisation i Hawaii, Malama Waimānalo , forsøger at forbedre fødevareproduktionen for de oprindelige folk gennem aquaponics. Aquaponics er kombinationen af at dyrke fisk (akvakultur) og planter i vand (hydroponics). Grundlæggende er det en metode til at dyrke animalsk protein i et begrænset rum med praktisk talt ingen affaldsmaterialer. Bakterier i tanken omdanner ammoniak fra fiskeaffald til nitrater. Nitrater tjener derefter … Læs mere
Borgere i Aalborg Kommune får nu mulighed for at vælge et plantebaseret måltid i alle kommunens køkkener og madordninger. Det fremgår af et forslag fra Enhedslisten, SF og de radikale, som blev vedtaget af et bredt flertal med stemmer fra både Socialdemokratiet og Venstre. Kun seks byrådsmedlemmer fra de konservative, Dansk Folkeparti og Nye Borgerlige … Læs mere
En ny undersøgelse offentliggjort i Nature Food viser, at udskiftning af traditionelt kødprotein i europæiske kostvaner med “nye fødevarer” kunne reducere miljøpåvirkningen med over 80 procent. Blot at ændre sin kost har en enorm indflydelse på tværs af forskellige områder. Traditionel kødproduktion kræver enorme mængder jord og vand for at opdrætte dyr. Ud over at mange dyr opdrættet på … Læs mere
Joann Schimming, økologisk landmand ved Lejre har en vision: »Det er min drøm, at hvis man har en by som København, så skal der i udkanten ligge små landbrug som perler på snor. De skal aftage byens restprodukter, gøre dem til fødevarer og sende dem tilbage til byens restauranter og borgere,« fortæller Johanne Schimming. Hun praktiserer … Læs mere
Det der startede for næsten 10 år siden som en ide om at dyrke spiseligt på store eller mindre tomter har nu bredt sig til over 150 destinationer. Vi taler om “Incredible edible” (utroligt spiseligt) der blev startet i den nordengelske by Todmorden (15000 indbyggere) af to seje kvinder Pam Warhurst og Mary. De spurgte … Læs mere
Der er endnu ikke blevet etableret mange tangfarme ved danske kyster endnu, men noget kunne tyde på at her er et godt potentiale. Det er Dansk Tang i Nykøbing Sjælland opdaget. Tang har flere kvaliteter. De indeholder én række næringsstoffer, de kan ved høst fjerne iltbindende næringsstoffer fra havet Når tangen ikke dør, men høstes … Læs mere
Det dramatiske fald i fødevareproduktion der følger i kølvandet på den russiske krig i Ukraine medfører at folk i stigende omfang selv tager affære med at producere fødevarer lokalt: I Amman i Jordan har indbyggere igangsat hvedeproduktion på ubebyggede grunde i byen. I stedet for at være afhængige af internationale fødevaremarkeder startede lokale fællesskaber en … Læs mere
Indtil nu har der ikke været meget fokus på afrikansk mad. Det skal der gøres noget ved, siger en kreds i Ghana omkring kokken Selassie Atadika. Hun driver en restaurant i hovedstaden Acra, og på basis af besøg i køkkener i 40 afrikanske lande er hun i gang med at genopfinde det afrikanske køkken. Som … Læs mere