Der er kort afstand fra jord til bord i REWEs Lankwitz-butik i Berlin. Salaten dyrkes på taggården lige ovenover, skæres, pakkes i hånden og bæres ned ad trappen, før de fleste kunder kommer. Hele turen fra gård til butik måles ikke i kilometer, men i trapper.
Butikken blev bygget med tag-gården i tankerne. Ovenlysvinduer i hele købmandsetagen giver dig mulighed for at se op på, hvad der vokser ovenover. Drivhuset kører året rundt på hydroponisk teknologi, hvilket betyder meget lidt jord og en vækstcyklus på lidt over tre uger. Det opvarmes af spildvarme fra butikkens eget køleudstyr, vandes hovedsageligt med regn og drives delvist af solenergi. Når salaten er klar, kommer den direkte ned ad trappen.
Læs mere her.