Interessen for vegansk mad er større end nogensinde. Der kommer hele tiden nye, grønne produkter på markedet, vegansk mad er sat på dagsordenen i medierne, og folk strømmer til VeganerUdfordringen som aldrig før. Det er blevet hot at være veganer og at tage ansvar for at gøre verden til et bedre sted. Læs mere her.
vegetar
Masser af muligheder i føde fra søgræs og tang
Havet er en upåagtet kilde til god veganerkost når det kan levere søgræs og tang. Tang er en ekstra-sund afgrøde, rig på kalcium-, magnesium-, kalium-, iod- og omega-3 fedtsyrer. Eneste problem er at alt for få har opdaget det. Det har det hollandske firma Dutch Weed Burger gjort noget ved og det var i 2017 dem der vandt “Veganer-opkomlingsprisen 2017.
Deltidsvegetarer starter madrevolution
Flexitarerne, der veksler mellem at spise kød og vegetarisk, blev spået til at blive årets største madtrend. Men tallene tyder på noget endnu større.
Tang kan erstatte bacon
Stadig flere bliver opmærksomme på at vi ikke kan fortsætte med at få vores proteinbehov dækket v.h.a. døde dyr. Således har forskere i Oregon i USA patenteret en ny tang, der – når den er kogt – smager som bacon og er dobbelt så sundt som grønkål.
Berlin – veganerby nummer 1
Berlin er Europas veganerby nr. 1. Med 471 spisesteder ligger den tyske hovedstad klart i spidsen foran byer som Amsterdam og London. Danmark har slet nogen byer på listen over de fremmeste veganerbyer i Europa.
Argentinas præsident: kødfri mandag
5 % af verdens køer lever i Argentina, og i årevis var argentinerne verdens største bøfspisere. Men som reaktion på en fedme krise ændrer livet sig i Argentina, og præsidentpaladset har indført kødfrie mandage. På den dag serverer paladset kun veganske frokoster til de 500 ansatte. Præsidentens initiativ har siden bredt sig i resten af Argentina og øvrige lande.
Impossible Foods: Slut med kød fra 2035
Virksomheden ”Impossible Foods” vil være en vi kommer til at høre meget til fremover. De introducerer nu burgere baseret på planter, men med en smag der ikke er til at skelne fra kød. Det har fantastiske perspektiver idet vort store kødforbrug – udover dyreetikken – er en alvorlig kilde til klimaforstyrelserne. Deres ambition er at i 2035 produceres ikke længere kød på basis af dyr.
Det er nu muligt: vegansk ost med smag
Vegansk ost har aldrig smagsmæssigt været på højde med de mælkebaserede oste. Det er slut nu. En ny generation af veganske kokke og fødevare-iværksættere har fundet ud af, hvad der manglede: fermentering. Ved hjælp af traditionelle teknikker kan man nu fremstille plantebaserede oste så de smager så godt som traditionelle oste.
Kvinder foretrækker lugten af mænd der spiser frugt og grønt
Det vi spiser bestemmer ikke blot vores indre sundhed, det kan bestemme vores seksuelle tiltrækningskraft til det modsatte køn. En undersøgelse foretaget af psykologforskere fra Macquarie University viste, at mænd, der spiser en kost rig på frugt og grøntsager, lugter mere attraktivt for kvinder end mænd, der spiser kødfuld og fed mad.
Vegansk fastfood-kæde stormer frem
En vegansk fastfoodkæde – Chloe – vinder frem over hele USA. Nu er den klar til at tage på resten af verden. Fastfoodkæden planlægger at åbne sin første placering uden for USA i London til efteråret.