Flexitarerne, der veksler mellem at spise kød og vegetarisk, blev spået til at blive årets største madtrend. Men tallene tyder på noget endnu større.
vegetar
Tang kan erstatte bacon
Stadig flere bliver opmærksomme på at vi ikke kan fortsætte med at få vores proteinbehov dækket v.h.a. døde dyr. Således har forskere i Oregon i USA patenteret en ny tang, der – når den er kogt – smager som bacon og er dobbelt så sundt som grønkål.
Berlin – veganerby nummer 1
Berlin er Europas veganerby nr. 1. Med 471 spisesteder ligger den tyske hovedstad klart i spidsen foran byer som Amsterdam og London. Danmark har slet nogen byer på listen over de fremmeste veganerbyer i Europa.
Argentinas præsident: kødfri mandag
5 % af verdens køer lever i Argentina, og i årevis var argentinerne verdens største bøfspisere. Men som reaktion på en fedme krise ændrer livet sig i Argentina, og præsidentpaladset har indført kødfrie mandage. På den dag serverer paladset kun veganske frokoster til de 500 ansatte. Præsidentens initiativ har siden bredt sig i resten af Argentina og øvrige lande.
Impossible Foods: Slut med kød fra 2035
Virksomheden ”Impossible Foods” vil være en vi kommer til at høre meget til fremover. De introducerer nu burgere baseret på planter, men med en smag der ikke er til at skelne fra kød. Det har fantastiske perspektiver idet vort store kødforbrug – udover dyreetikken – er en alvorlig kilde til klimaforstyrelserne. Deres ambition er at i 2035 produceres ikke længere kød på basis af dyr.
Det er nu muligt: vegansk ost med smag
Vegansk ost har aldrig smagsmæssigt været på højde med de mælkebaserede oste. Det er slut nu. En ny generation af veganske kokke og fødevare-iværksættere har fundet ud af, hvad der manglede: fermentering. Ved hjælp af traditionelle teknikker kan man nu fremstille plantebaserede oste så de smager så godt som traditionelle oste.
Kvinder foretrækker lugten af mænd der spiser frugt og grønt
Det vi spiser bestemmer ikke blot vores indre sundhed, det kan bestemme vores seksuelle tiltrækningskraft til det modsatte køn. En undersøgelse foretaget af psykologforskere fra Macquarie University viste, at mænd, der spiser en kost rig på frugt og grøntsager, lugter mere attraktivt for kvinder end mænd, der spiser kødfuld og fed mad.
Vegansk fastfood-kæde stormer frem
En vegansk fastfoodkæde – Chloe – vinder frem over hele USA. Nu er den klar til at tage på resten af verden. Fastfoodkæden planlægger at åbne sin første placering uden for USA i London til efteråret.
Canadas regering anbefaler øget plantekost
Canada er en af verdens største oksekødsproducenter. Landets oksekødsindustri bidrager med 26 mia. Dollars til nationalindkomsten. Ikke desto mindre har den canadiske regering udstedt nye kostvejledning, der er meget fokuseret på en plantebaseret kost. Retningslinjerne fremmer umættede fedtstoffer i forhold til mættede fedtstoffer (kød).
Svampe kan dyrkes overalt og er næringsrige
Svampe kan dyrkes i kaffegrums i organisk affald. Svampe giver gode muligheder for – på en billig måde – at sikre næring og være med til at udryde sult. En ny undersøgelse viser, at svampeprotein er mindst lige så godt protein som kød.