Restaurantkæden Wahaca har besluttet igen at servere oksekød efter det har været dømt ude. Det handler om kød fra regenerativt landbrug.
Det mexicanske spisested Wahaca fjernede i 2023 bøfretter på grund af deres vægtige CO2-fodaftryk. I starten af februar 2025 meddeler de imidlertid at de igen har indført oksekød. Det drejer sig kød fra regenerativt opdrættet kvæg indkøbt i partnerskab med regenerative landbrugskollektiv, Grassroots.
Kæden siger, at dens oksekødsrelaterede emissioner er blevet reduceret med næsten 60 procent som følge heraf.
Juliane Caillouette-Noble, administrerende direktør for The Sustainable Restaurant Association, sagde Wahaca havde sat et stærkt eksempel med sin “mindre, men bedre” tilgang.
Wahaca grundlægger Thomasina Miers – en tidligere MasterChef vinder – tilføjede: “Det er en dobbelt sejr for os og vores kunder, og endnu en gang viser vi, hvordan du kan spise lækker mad og føle sig fantastisk om det på samme tid.”
Kilde: Positive News