Der er et kæmpe potentiale i at udnytte de restproukter andre må kassere. Den såkaldte “sidestrøm”. Et eksempel er den danske virksomhed Endless Food co. ‘
De har formået gennem lang tids produktudvikling at få chokoladesmagen frem på basis af mask, der er et affaldsprodukt fra ølproduktion. Her bliver byg, rug og hvede maltet for at give smag til øllen.
Malten er så restproduktet fra ølbryggeriet. Den udgør 85% af bryggeriaffaldet. Det bliver så mikset med bl.a. kakaoskaller og bliver dermed et ekceptionelt vegansk alternativ til chokolade. Det tilbydes til salg til private i Danmark under en meget ærlige betegnelse This Isn´t Chocolate (THIS). Hovedparten af salget går dog til udenlandske virksomheder som anerkender produktet som et billigere, men lige så godt produkt som alternativ til de meget begrænsede og derfor dyre cacao-bønner.
Kilde: Guld og Grønne skove. P1. tirsdag 16.9.