Der er et kæmpepotentiale for cirkulær fødevareproduktion i sidestrømmene – det der bliver til overs når et produkt er fremstillet. Det påstår Aviaja Riemann-Andersen, der er stifter af og direktør i Agrain.
Hun underbygger påstanden idet hendes virksomhed bruger et affaldsprodukt fra fremstillingen af øl – mask og omdanner det til mel, som hun sælger videre til fødevareindustrien (eks. brød eller pasta). I dag bruges mask typisk til dyrefoder eller biogas.
I kraft af en massiv produktion af øl har vi i Danmark en restmængde på 100.000 tons mask pr. år.
Mel fremstilet af mask har et markant større proteinindhold og langt flere kostfibre end almindeligt mel, og er således med til at gøre industrielt fremstillede madvarer sundere.