I et stort beskyttelsesrum i det sydvestlige London har der siden 2015 været gartneri. Her dyrker de salater uden brug af jord men med hydroponi (vand og næringsstoffer tilført direkte til planternes rødder). Det er klimamæssigt helt i top da der ikke er stort transportforbrug til de London-restauranter der er aftagere. Det drives ved LED-lys med vedvarende energi som kilde, og så bruges et minimum af vand, p.g.a. den målrettede næringstilførsel. Læs mere her.
