”Nul affald” er blevet en slags buzzword i restaurantbranchen. Fra San Francisco til New York, London til Amsterdam, udfordrer restauratører sig selv til at reducere den omfattende mængde madaffald, som branchen genererer (ca. 571.000 tons årligt af amerikanske restauranter alene). Det gælder ikke kun affald men også elektricitet og vand.Læs mere her
