Ny forskning antyder at vegetarisk/vegansk kost dæmper risikoen for Covid19. COVID-19 måske bør betragtes som en kredsløbssygdom snarere end en lungesygdom. For COVID-19 medfører mange blodpropper, hvilket kan forklares med, at COVID-19 angriber kredsløbet – specifikt endothelcellerne i blodårerne. Mættet fedt (som kommer fra især animalske fødevarer, primært kød) skader endothelcellerne og øger dermed risikoen for hjertekarsygdomme. Hvorimod nitrogenoxid (som omdannes fra nitratholdige fødevarer såsom grønkål, rødbeder og spinat) styrker endothelcellerne og kan hele blodkarrene igen.
Vegetarisk Forening har opsummeret de foreløbige forskningsresultater. Læs mere her.